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黑茶与绿茶的区别有哪些?

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黑茶与绿茶的区别有哪些?

发布日期:2019-02-07 作者: 点击:

黑茶与绿茶的区别有哪些?


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大家对黑茶知识的普及程度很低,虽然历史悠久,但大部分人对黑茯茶的认识基本是沿用绿茶、红茶的认知。近代科学家对金花茯砖茶的研究,让这一瑰宝得以焕发新的青春。黑茶中的优秀茶种有金花茯砖茶、茯茶、普洱茶等,其中以金花茯砖茶最为高档独特,被奉为黑茶中的“土豪金”。


为什么这么说呢?是因为黑茶内含有益生菌,这种益生菌专家称为“冠突散囊菌”。是地球上新发现不到30年的微生物,过去只在千年灵芝上偶尔发现过。并且汉家刘氏茶经过分离鉴定的化合物约有500多种。品茶之味,悟茶之道,就是要用雅性去品,要用心灵去悟。黑茶与绿茶就不同。


但各种茶叶的本质区别在于茶叶中的多酚类物质黄烷醇的氧化程度不同。湖北茯砖茶厂家跟大家打个比方,就好像含多酚类物质的苹果,切开后一段时间就会变色,而不同种茶叶加工就是抑制或者促进多酚类物质的这个过程。


一、绿茶,不发酵,讲究新鲜;


绿茶的特点是鲜叶采摘后高温迅速灭掉其中酶类,抑制茶多酚氧化。所以绿茶具有“三绿”的特点:干茶绿,茶汤绿,冲泡后的叶底也是绿色的。另外,绿茶越嫩滋味也就越鲜爽,所以名优绿茶大多采用极嫩的原料制作。对于绿茶,外形比内质重要得多,所以选购绿茶的时候一定要注意看看茶叶的嫩度、整碎程度、紧实度以及色泽。


二、黑茶,后发酵,茶马古道;


同样是促进茶多酚氧化和内质转变的茶,黑茶和绿茶的不同在于:绿茶的酶促反应动力来自茶叶自身的酶,而黑茶来自微生物产生的酶。所以黑茶称之为抑制茶叶自身酶活而促进微生物活动的后发酵茶。黑茶具有一定促进消化和调节肠道微生物菌群等作用。早期黑茶大多销往边牧地区,作为茶马古道的重要物资。黑茶对于边牧民族而言是生活必需品,需求量也比较大。长期以来黑茶都使用较为粗老的原料制作,并且饮用时经过熬煮而不是冲泡。不过现在也有使用采摘较嫩的原料制作的黑茶,适合冲泡饮用。

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